Tłoczenie oleju w domowych warunkach
Domowe tłoczenie oleju kusi prostą obietnicą, że otrzyma się świeży olej bez niepotrzebnych dodatków. W praktyce największą różnicę widać w aromacie i intensywności smaku. Zwłaszcza przy olejach z lnu, czarnuszki, konopi czy pestek dyni. Dla wielu osób to też sposób na świadome podejście do jakości. Kupuje się bowiem konkretne ziarno lub orzechy, a cały proces jest pod kontrolą. Warto jednak pamiętać, że sama maszyna do tłoczenia oleju nie gwarantuje idealnego oleju. Najważniejszy jest surowiec, warunki tłoczenia i to, jak później olej się przechowuje. Nie wszystkie opakowania do żywności są odpowiednie do oleju.
Jak działa maszyna do tłoczenia oleju?
Większość domowych urządzeń działa na zasadzie prasy ślimakowej. W uproszczeniu – ślimak miażdży surowiec, a powstająca masa jest stopniowo ściskana. Z jednej strony wypływa olej, z drugiej wychodzi wytłok. To, co dzieje się po drodze, ma ogromne znaczenie. Tarcie i nacisk mogą podnosić bowiem temperaturę.
Im wyższa temperatura w trakcie procesu, tym większe ryzyko utraty części aromatu i szybszego utleniania oleju. Dlatego nie każda wyciskarka do oleju jest tak samo dobra. Przy wyborze sprzętu warto zwracać uwagę na to, czy urządzenie realnie utrzymuje warunki możliwie łagodne. Czasem to nie większa moc jest rozwiązaniem, tylko lepsze przygotowanie ziaren i spokojniejsza praca.
Rodzaj surowca ma znaczenie większe niż marka urządzenia
Nie każdy materiał tłoczy się równie łatwo. Len i czarnuszka zachowują się inaczej niż słonecznik, sezam czy orzechy. Jedne surowce są bardziej tłuste, inne suche, część ma drobne ziarna, część większe i twardsze. To wpływa na wydajność z jaką pracuje prasa do tłoczenia oleju.
Może się okazać, że prasa do oleju na zimno świetnie radzi sobie z jednym typem nasion, a przy innym wymaga cierpliwości bądź zmiany ustawień. Warto też pamiętać, że niektóre oleje szybciej łapią gorycz lub intensywny posmak, jeśli tłoczenie jest zbyt agresywne.
Wydajność w domu wygląda inaczej niż w opisach
Na papierze wyciskarki do oleju na zimno potrafią wyglądać imponująco. Jednak domowe tłoczenie rządzi się swoimi prawami. Wydajność zależy od wilgotności, świeżości i jakości surowca, a także od tego, czy nasiona były właściwie przechowywane. Dodatkowo część oleju zawsze zostaje w wytłoku – to normalne.
Jeżeli kupuje się urządzenie z myślą o regularnym tłoczeniu dla całej rodziny, należy patrzeć na realny komfort. Istotne będzie ile czasu zajmuje przygotowanie, samo tłoczenie i czyszczenie. To te trzy elementy decydują, czy maszyna do tłoczenia oleju będzie używana regularnie. Podobnie jak wyciskarki do soku, tak maszyny do oleju powinny być wygodne w obsłudze.
Maszyna do tłoczenia oleju z odpowiednich materiałów
Olej bardzo łatwo łapie zapachy i reaguje na zanieczyszczenia. Dlatego elementy, które mają kontakt z produktem, powinny być wykonane z materiałów bezpiecznych w kontakcie z żywnością i łatwych do umycia. Równie ważna jest szczelność pojemników oraz sposób odprowadzania oleju. Jeśli coś zbiera się w zakamarkach i trudno to domyć, pojawia się ryzyko jełczenia resztek. Takie prasy do oleju bedą zatem przenosić nieprzyjemny zapach na kolejne tłoczenia.
W domowych warunkach liczy się też to, czy konstrukcja pozwala na szybkie rozłożenie i złożenie bez siłowania się z częściami. Jeśli czyszczenie jest męczące, spada regularność użycia. Natomiast przy oleju świeżość i higiena są szczególnie ważne.
